طريقة عمل البرجر

تختلف طريقة عمل البرجر حسب البلاد و الأذواق، ولكن لا خلاف على أنه “الطعام المفضل لأمريكا”، والهامبرغر عبارة عن وضع قطعة لحم بقري مفروم بين شريحتين من الخبز الأبيض، ولا يعرف شخص محدد مبتكر البرجر الحقيقي، وقد انتشرت المعلومات الخاطئة بأن أول همبرغر تم صنعه في هامبورغ بألمانيا، والصحيح أن تسميته بالهامبرجر مصدرها هامبورج الألمانية.

طريقة عمل البرجر مثل المطاعم

اشتهرت هامبورغ في ألمانيا بلحوم الأبقار التي تربى في الأرياف الإقليمية في القرن في التاسع عشر، وكان لحم بقر هامبورغ يقطع ويتبل ويصنع على شكل فطائر، وكان يتم طهي لحم البقر طازجًا، وكان يصنع شطيرة لذيذة وباهظة الثمن لارتفاع سعر لحم بقر هامبورغ، ومن هنا اكتسبت شطيرة اللحم البقري اسم هامبرغر.

نصف كيلو لحم مفروم

طماطم مقطعة حلقات

شرائح جبن شيدر

خس كابوتشي

بصل حلقات

فلفل اسود

ملعقة زيت

مستردة

كاتشب

مايونيز

طريقة التحضير

·         أحضري وعاء عميق وضعي به اللحم المفروم، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود فقط في طريقة عمل البرجر الأصلية لا يستخدم مكونات أكثر، وتقلب المكونات جيدًا وليس كثيرًا، ثم توضع في الثلاجة حوالي ساعة لتتماسك وتكتسب طعم التوابل.

·         أخرجي البرجر من الثلاجة ثم أحضري ماكينة تشكيل البرجر، وابدأي بصنع قطع الهامبرجر، وفي حالة عدم توفرها يمكنك استخدام أغطية البرطمانات الفارغة ذات الحجم الكبير ووضع كيس قبل وضع اللحم حتى لا يلتصق.

·         يمكن تشكيل قطع البرجر بدون استخدام أي أدوات، وصنعها باليدين مثل طريقة عمل المعجنات المستديرة.

·         ضعي طاسة على النار ولا تضعي كمية من الزيت كثيرة يكفي فقط مسحها بمنديل مبلل بالزيت، ثم تترك حتى تصبح ساخنة وتوضع قطع البرجر ولا تقلب حتى يتغير اللون.

·         تقلب البرجر على الناحية الثانية وتستغرق كل جهة من خمس إلى سبع دقائق فقط، وقبل إخراج قطع البرجر خفضي النار وضعي عليها شرائح الجبن.

·         في وعاء متوسط ضعي ثلاث ملاعق من المايونيز وملعقتين من الكاتشب وملعقة متوسطة من المستردة، وقلبيهم جيدًا ليصبح هذا صوص داخل الشطيرة وعند الرغبة.

·         ضعي ملعقة من الصوص داخل خبز البرجر، وضعي فوقة قطعة اللحم والجبنة، ثم ضعي شريحتين من الطماطم منزوعة البذور.

·         ضعي شرائح البصل، وقومي بتغليف الخبز بورق الزبدة أو القصدير ليحتفظ بالحرارة ويظل لذيذًا عند التقديم.

·         في طبق التقديم ضعي سندوتشات البرجر، والصوص والبطاطس المقلية وبعض المخللات،

 موسوعة عالم المعرفة